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あじ庵食堂

喜多方ラーメン
喜多方ラーメン
喜多方ラーメン
平打ち熟成多加水麺
地元の方に美味しい喜多方ラーメンをお聞きしたところ、多くの皆さんがオススメは「あじ庵」と仰いました。正直、行列店でもなく、旅行雑誌(ガイドブック)にも載っていないので半信半疑で行ったのですが地元の皆さんの評判どおり、さすがに麺もスープも美味しい。芸能人のサインもたくさん。麺は「平打ち熟成多加水麺」。
平打ち熟成多加水麺とは、昭和初期に屋台のラーメン屋が「支那そば」を打ち売り歩いたのがルーツ。その当時から伝承される幅約3mm程度の太く平たい麺。縮れていてこしが強いく独特の食感。麺にスープが程よくからんでくる。
場所は、駅方面からふれあい通り(中央通り)を北に向かって行き(右側の)マーケット通りを右に入る。
写真は、左:背脂チャッチャスープ(すっきり)と、右:山葵肉そば(スッキリコクスープ)

源来軒

喜多方ラーメン発祥の店
喜多方ラーメン発祥の店といわれている源来軒。大人気店だが思ったより小さかった。しかし駐車場は広大50~60台は駐車可能。行列ができるわけだ。
ところで、朝ラーというのがあって、朝からラーメンを食べることは喜多方の人にとってはごく自然なことらしい。素晴らしい
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